Сыроежка. Несъедобные виды Сыроежек

Главная Грибы Несъедобные сыроежки

Условно съедобные грибы

или
несъедобные грибы

Сыроежка

Токсичность

Большинство грибов рода Сыроежка (Russula) съедобно, некоторые имеют горький вкус, однако он обычно исчезает после вымачивания и отваривания.
Виды со жгуче-едкой мякотью несъедобны, их часто описывают как ядовитые. При употреблении в сыром виде они сильно раздражают слизистые оболочки, что может привести к рвоте, но такое действие нельзя считать отравлением в полном смысле.

В России произрастает около 60 видов сыроежек.

Ареал распространения сыроежки в России

Несъедобные виды Сыроежек (Russula)

1. Сыроежка берёзовая

Сыроежка берёзовая

Условно-съедобный или несъедобный гриб.

Известны случаи лёгких желудочно-кишечных отравлений.

Сыроежка берёзовая
(Russula betularum)

Окраска достаточно разнообразна: от тёмно-красной или медно-красной, однако чаще более бледная, сиреневато-розовая, иногда почти белая, в центре желтоватая.

2. Сыроежка водянистая

Сыроежка водянистая

Условно-съедобный гриб

Сыроежка водянистая
(Russula aquosa)

Окраска лилово-красного тона, в центре желтоватая.

3. Сыроежка жгучеедкая

Сыроежка жгучеедкая или Сыроежка рвотная

Гриб несъедобен из-за горького вкуса, по другим сведениям условно-съедобен.

Ггриб слабо ядовит, вызывает нарушения работы желудочно-кишечного тракта. Имеются также сведения о присутствии в нём мускарина.

Используют в солениях после двадцатиминутного отваривания и промывания.

Сыроежка жгучеедкая или Сыроежка рвотная
(Russula emetica)

Окраска красноватая, светло-красная или красная.

Шляпка с очень острым и горьким вкусом, и фруктовым запахом.

4. Сыроежка желчная

Сыроежка желчная

Несъедобна - обладает сильным жгучим вкусом.

Сыроежка желчная
(Russula )

Окраска соломенно-жёлтая или светло-охристая, иногда выцветающая до бежевой.
Кожица во влажную погоду клейкая, снимающаяся только по краю шляпки.

5. Сыроежка кроваво-красная

Сыроежка кроваво-красная

Несъедобна из-за горького вкуса.

В сыром виде может вызвать лёгкое желудочно-кишечное отравление.

Сыроежка кроваво-красная
(Russula sanguinea)

Окраска кроваво-красная, винно-красная или фиолетово-красная, нередко выцветающая, очень редко беловатая.
Кожица снимается очень плохо.

6. Сыроежка ломкая

Сыроежка ломкая

Несъедобна из-за горького вкуса.

В сыром виде может вызвать лёгкое желудочно-кишечное отравление.

Сыроежка ломкая
(Russula fragilis)

Окраска очень разнообразная: обычно бледно-фиолетовая, или же красно-фиолетовая, фиолетово-сиреневая, оливково-зеленоватая, серая или вовсе лимонно-жёлтая или белая.

7. Сыроежка Мэйра