Грибы
Название - «ГРИБ»
- Более пяти веков назад грибы на Руси назывались «губами» (это слово сохранилось в некоторых диалектах, например архангельских). Слово «гриб» появилось не раньше XVI–XVII веков. По одной из версий, оно восходит к праславянскому глаголу *gribati — «рыть». То есть «гриб» — то, что вылезает, вырывается из земли.
- По другой версии, оно связано со словом *gъrbъ — «горб» (грибами называли только трубчатые, у которых выпуклая, «горбатая» шляпка). В знаменитом «Домострое», памятнике литературы XVI века, грибы противопоставляются груздям и рыжикам: первые рекомендуется «сушити», а вторые — «солити».
- Очень выразительны народные названия грибов — «лешье мясо», «лесная говядина» (потому что они очень богаты белками и питательны и не раз спасали деревенских жителей в голод), а также отдельных их видов: «заячья картошка», «волчий табак» (дождевики), «коровий хлеб» (трюфели).
А вот слово «шампиньон» пришло из французского, означая просто «гриб». - «Грибом» называют также студенистую массу, состоящую из различных микроорганизмов, преимущественно дрожжей и молочнокислых бактерий, используемую для получения напитков путём сбраживания, например, чайный гриб, кефирный гриб.
- С практической точки зрения грибы различают:
- съедобные,
- несъедобные,
- ядовитые («поганки»).
Ведьмины круги
Опятя луговые (Marasmius oreades)
Ведьмин круг образованный Опятами.
Ведьмин круг образованный Красными мухоморами.
Самые ... Самые ...
Гигантский боровик
- Самый большой в мире гриб растет в Национальном парке Малер в американском штате Орегон США.
Это несъедобный опенок темный (Armillaria ostoyaе), паразитирующий на деревьях. Его грибница раскинулась на территории 890 га, равной площади 1600 футбольных полей. Его возраст в пределах от 2000 до 8500 лет. - Самый большой из съедобных грибов был обнаружен в 1987 году в канадском лесу.
Это дождевик (Calvatia gigantean) весом 22 килограмма, его окружность — 2,64 метра.
Гигантский гриб дождевик - На роль самого большого гриба России претендует дождевик, найденный в октябре 2011 года в Пермском крае.
Высота полметра, вес - 12 килограммов, диаметр шляпки - 172 сантиметра. - Трюфели — самые дорогие грибы в мире.
Наиболее ценным их видом считается итальянский белый трюфель.
Итальянский белый трюфель.
Представленный на снимке экземпляр весит 1,51 килограмма. Он был продан за 160 тысяч долларов дегустатору из Гонконга.
Гигантский белый гриб
Гигантские опята
Рецепты блюд из грибов
Постные котлеты
Сушеные белые грибы размочить, отжать, нарубить как можно мельче или пропустить через мясорубку. Добавить большую натертую луковицу, ложку растертого сливочного масла, ложку муки, ложку сметаны, ложку молотых белых сухарей, немного соли.Перемешать, слепить котлеты. Обжарить с обеих сторон в разогретом масле.
Жюльен «Аристократ»
Мелко нарезать и обжарить на сливочном масле в течение двух минут одну-две луковицы, добавить 200 г нарезанных шампиньонов и жарить еще 5–7 минут. Добавить 100 г мидий и креветок (не размораживая) и жарить, пока жидкость не испарится.Посолить, поперчить, добавить сметаны. Посыпать рубленой зеленью, разложить по формочкам, посыпать тертым сыром и запекать при температуре около 180°C минут 10–15.
Как узнать, что вы отравились?
Все начинается с ухудшения общего состояния.
Затем появляются рвота, головокружение, липкий пот, обморок, спазмы или, наоборот, расслабление мышц, головная боль, галлюцинации, затрудненное дыхание, слишком редкий или частый пульс.
Полная клиническая картина зависит от каждого конкретного гриба. К тому же в зависимости от вида гриба признаки отравления возникают через разные промежутки времени. При всех несомненных достоинствах съедобных грибов у них имеются противопоказания. Поскольку белок, содержащийся в съедобных грибах, является очень тяжелым и плохо переваривается, то их не рекомендуется употреблять при заболеваниях пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, не стоит использовать в питании при болезнях печени, почек, а также при нарушениях обмена веществ и подагре, при любых проблемах с желудочно-кишечным трактом, при язвенной болезни, панкреатите, гастрите.
Ни в коем случае не употребляйте в пищу сырые грибы, какими бы красивыми и съедобными они ни выглядели.
Грибы в обязательном порядке подвергают термической обработке. Лучше всего отварить их, несколько раз меняя воду.
При первых признаках отравления грибами необходимо немедленно обратиться к врачу.
Никакое самолечение подручными лекарствами недопустимо. Это может привестик летальному исходу.